MATARAM INSIDE

Indonesia – Dapatkan berita terbaru tentang Indonesia. Baca Breaking News on Indonesia diperbarui dan diterbitkan di Maratam Inside

Konsep daging alternatif Utrecht-Kopenhagen menerima €7,5 juta ليون

Para peneliti dari Utrecht dan Kopenhagen telah menerima 7,5 juta euro untuk mendukung pembuatan jenis pengganti daging baru. Karena konsep baru jamur dan bakteri, bahan tanaman harus “ditingkatkan” agar sama enak dan bergizinya dengan daging.

“Ini berita bagus. Dengan hibah ini kita bisa mengambil langkah besar”, Profesor mengatakan. dr. Han Fusten, yang memimpin kelompok penelitian di Utrecht. Kami tidak lagi ingin memberi makan hewan protein nabati terlebih dahulu dan kemudian hewan mengubahnya menjadi makanan bagi manusia. Sebaliknya, kami ingin mengubah protein secara langsung dengan mencernanya dengan cara yang sangat kompleks. Jika berhasil, ini bisa menjadi langkah maju yang besar dalam keberlanjutan dan ketahanan pangan. “

Peran utama

Jamur dan bakteri memainkan peran utama dalam metode baru ini. Organisme ditambahkan ke materi tanaman, setelah itu mereka mencernanya dengan cara mereka sendiri. Hasilnya adalah sejumlah besar protein bergizi dan berkualitas tinggi yang dapat digunakan untuk membuat pengganti daging.

Menurut para peneliti, dengan memilih kombinasi yang tepat dari jamur dan bakteri, seharusnya dimungkinkan untuk mencapai rasa, struktur, umur simpan, dan kemudahan pencernaan yang optimal.

Dana diberikan kepada para peneliti dari Universitas Utrecht dan beberapa universitas Denmark melalui Program Tantangan Yayasan Novo Nordisk. Proyek ini akan berlangsung selama enam tahun.


READ  Ketinggian air turun, tetapi 11.000 keluarga masih tanpa listrik - Belgia